Program 2 tahun
FB Division
Dalam program F&B 2 tahun ini mahasiswa akan dibekali dengan ilmu dan keterampilan mengelola aktivitas harian di berbagai area yang berkaitan dengan Food and Beverage Division, dan mengembangkan kemampuan manajemen dan wirausaha. Mahasiswa juga akan belajar strategi dan teknik menjaga standar kebersihan yang tinggi dari makanan dan minuman yang dibuat dan disajikan.
Dalam program Sertifikat IV, mahasiswa memiliki kewajiban untuk menyelesaikan dua semester pertama di kampus sebagai dasar pembelajaran teori dan keterampilan. Setelah itu, mahasiswa akan menjalani program on the job training di industri selama 6 bulan untuk mendapatkan pengalaman kerja langsung. Setelah menyelesaikan masa magang, mahasiswa wajib kembali ke kampus untuk menyelesaikan perkuliahan di semester akhir atau semester IV
Lulusan program ini dapat berkarir antara lain sebagai F&B supervisor, cook helper, commis (hot kitchen & cold kitchen), kitchen pastry and bakery, waitress/waiter, dan bartender.
Apa saja yang akan dipelajari?
- Komunikasi dasar (telepon, lisan, dan tulisan dalam Bahasa Inggris).
- Prosedur keselamatan kerja, kebersihan, dan P3K.
- Pengetahuan industri perhotelan dan pariwisata lokal.
- Prosedur administrasi dan perlindungan anak di industri wisata.
- Pelayanan makanan dan minuman
- Keterampilan bekerja dalam tim dan lingkungan sosial yang beragam.
- Penanganan komplain pelanggan dan pelayanan profesional.
- Dasar pengelolaan dapur
- Promosi produk/jasa dan penjelasan objek wisata.
- Teknik keselamatan pangan dan sanitasi dapur
- Komunikasi efektif dan keterampilan bahasa Inggris tingkat dasar.
- Pengelolaan stok dan persediaan dapur.
- Pengembangan produk makanan
- Pelaksanaan prosedur administrasi dan tugas kantor.
- Bekerja dalam tim serta memahami keberagaman sosial.
- Teknik dasar memasak komersial.
- Membangun tempat kerja yang aman dan sehat.
- Manajemen keberagaman dan keselamatan kerja.
- Pemantauan aktivitas dan kinerja staf.
- Perencanaan dan pelaksanaan rapat serta penilaian kerja.
- Pengelolaan administrasi dan transaksi keuangan.
- Pendataan staf dan evaluasi performa kerja.
